Coles

A familia (Brassicaceae) comprende más de 300 géneros. La espécie Brassica oleracea es muy polimorfa e incluí las coles de cabeza, de inflorescencia e de hojas.

 

Estas hortalizas ocupan un lugar de relevo en la dieta alimentar de los portugueses. Se supone que el ancestro de las coles se ha originado en las zonas costeras de Europa y el Mediterráneo.

La descubierta de las propiedades anti-cancerígenas de las coles, revolucionó  la producción e lo consumo, colocando estas verduras en lo grupo de los productos con elevado valor alimentar e dietético.

Col Bicuda

Cole Bicuda

Las hojas de Col Bicuda se disponen en una roseta, formando después de un repollo, son gruesas, de color verde oscuro.

 

Es fuente de vitamina B6 y es un bueno antioxidante.

La Col Lombardo

Col Lombardo

La Col Lombardo es una hortaliza ampliamente utilizada en la cocina. Como la Col Bicuda, las hojas se disponen en una roseta formando un repollo Es rico en vitamina C, A, K, calcio y β-caroteno, y un alto contenido de antocianinas y fibra.

La Coliflor

La Coliflor

La Coliflor es una hortaliza tipo inflorescencia (grupo de flores) como el brócoli, con textura delicada y tierna. Requiere cuidado y atención en su preparación.

 

Bajo los términos de la nutrición es importante porque es rico en minerales como el calcio y el fósforo, contiene cantidades apreciables de vitamina C, libre de grasa y colesterol, y bajos niveles de sodio y calorías. Se recomienda para aquellos que siguen una dieta saludable.

Brócoli

Brocoli

Brócoli son hortalizas de inflorescencia como la coliflor. Las hojas, flores y tallos de flores son comestibles.

 

Procedentes de Europa, también tiene uso en la medicina, gracias a su alto contenido de calcio que es (dependiendo de la variedad y cómo preparar a) un promedio de 47 mg por cada 100 gramos de flores y 51 miligramos por cada 100 gramos de hojas, lo que representa alrededor de cinco veces la dosis en la leche.