Normas HACCP / Qualidade

O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo – HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) implementado é um sistema preventivo que busca a produção de alimentos seguros e inócuos. Este princípio está sustentado na aplicação de princípios técnicos e científicos na produção e manuseamento dos alimentos desde o campo até à mesa do consumidor.

Estes princípios são aplicáveis a todas as fases de produção dos alimentos desde o campo até ao consumidor.

 

Uma das ferramentas que utilizamos neste processo é a rastreabilidade, ou seja a possibilidade de se poder saber através de um código numérico qual a identidade de um produto e as suas origens. Esta indicação permite ainda, no caso de surgir um problema de qualidade com algum produto identificar todo o lote e, se necessário, retirá-lo do mercado, bem como definir a responsabilidade de cada um dos intervenientes na produção.